Борщ селянский

Баранина - 40 грамм свекла - 60 грамм капуста свежая - 80 грамм картофель - 60 грамм фасоль - 20 грамм яблоки (антоновские) - 15 грамм морковь - 10 грамм корень петрушки - 5 грамм лук репчатый - 15 грамм сало-шпик - 10 грамм сало свиное топленое - 10 грамм томатпюре - 15 грамм квас свекольный - 50 грамм сметана - 15 грамм зелень петрушки и укропа - 5 грамм перец душистый горошком, лавровый лист, соль.

Свеклу нарезаем соломкой и тушим с томатом-пюре и свекольным квасом. В кипящий бульон из баранины положим нашинкованную соломкой капусту, нарезанный кубиками картофель и варим до полуготовности. Затем добавим тушеную свеклу, спассерованные коренья и репчатый лук, предварительно замоченную и отваренную фасоль и варим до готовности. В самом конце варки добавим в борщ нарезанные кубиками яблоки, лавровый лист, душистый перец горошком и заправляем салом, толченным с зеленью петрушки. При подаче положим в тарелку баранину, сметану, посыпаем зеленью, отдельно подадим 2-3 пампушки.